Las algas son conocidas y usadas en la cocina desde la Antigüedad. En un escrito chino del siglo VI a.C. se decía: "Las algas son una delicadeza apropiada para el más honorable de los invitados". Todos los pueblos marinos, tanto en Oriente como también en Occidente, las han usado en mayor o menor medida en su alimentación habitual y también a menudo se han usado para para fines medicinales.

¿Qué beneficios nos aportan las algas?

Contienen gran variedad de minerales, alcalinizan la sangre, reducen el colesterol, tienen propiedades depurativas y detoxificantes. Nos ayudan a eliminar la contaminación, la polución y la radioactividad que padecemos a diario en la vida moderna.
Al suministrar gran cantidad de minerales, nos ayudan a remineralizar, reforzando y equilibrando todas las funciones de nuestro organismo. Alcalinizan nuestra sangre, regulan y refuerzan nuestro sistema digestivo y nervioso. El ácido algínico que contienen, contribuye a combatir las toxinas en nuestro cuerpo y permite su eliminación de forma natural.

¿Que cantidad debemos comer?

Debería ser un alimento diario en nuestra dieta. No se trata de comer grandes cantidades , sino de hacerlo de forma regular. Una pequeña cantidad en cada comida (1-2 cucharadas) es lo ideal. Podemos incluirlas en caldos, sopas, ensaladas, estofados, salteados de verduras, con legumbres...

¿Quién debe comerlas?

Son para todos las edades. Las algas convenientemente cocidas, se pueden incorporar ya a los primeros alimentos sólidos que toman los bebés. Y en edades avanzadas cuando se debilitan los huesos y necesitamos un aporte suplementario de minerales.

¿Cómo prepararlas?

Alga	Tabla de remojos	Tiempos de cocción
Wakame	3  minutos de remojo, escurrir y cortar	Se puede comer cruda después del remojo
Dulse	2  minutos de remojo, escurrir y cortar	Se puede comer cruda después del remojo
Arame	10  minutos de remojo, escurrir y cortar	Se puede comer cruda después del remojo
Kombu	30  minutos de remojo, escurrir y cortar	Según variedad, entre 30-45 minutos.
Hiziki	20-30  minutos de remojo, escurrir y cortar	Se debe cocer unos 30 minutos.
Nori	30 minutos de remojo, cocer antes de cortar	Se tuesta sobre una llama 5-10 segundos, hasta que coge un color verde más claro.
Agar Agar	10  minutos de remojo (no es imprescindible)	Para convertirla en gelatina cocinar 7-10 minutos hasta que se diluye en el líquido.

Sugerencias de preparación

Alga	Sugerencias de platos
Wakame	En ensaladas, platos con verduras, sopas, potajes, para cocinar leguminosas, estofados, salteados...
Dulse	En ensaladas, platos con verduras, sopas, potajes, para cocinar leguminosas, estofados, salteados...
Arame	En salteados con verduras, pasta, cereales, en ensaladas, en canelones, rollitos de primavera, con proteínas vegetales...
Hiziki	En salteados con verduras, pasta, cereales, en ensaladas,rellenos para crêps, platos con proteínas vegetales...
Kombu	En potajes, caldos, consomés, estofados, cocciones largas, para cocinar leguminosas u otras proteínas vegetales, frítas, para cocinar con cereales, con encurtidos caseros, para condimentos de mesa...
Agar Agar	En ensaladas veraniegas, gelatinas dulces o saladas, para mermeladas, flanes, mousse, jaleas...
Nori	Sushis (rollitos de arroz), bolas de arroz, postres de músico, en condimentos de mesa, como guarnición en sopas, cremas, purés, pasta o cualquier otro plato, fritas, para snacks...