Recetas para cada día con tofu y seitán

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Recetas de Tofu

Recetas de Montserrat Bradford

Número de recetas de Tofu : 29

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• Paté de tofu y nueces

• Ensaladilla con mayonesa de tofu

• Quiche de tofu y espárragos

• Tofu braseado

• Bocaditos de queso de tofu

• Albóndigas de tofu

• Revoltillo de tofu con maíz

• Estofado de verduras y tofu al curry

• Bocaditos de tofu rebozado

• Tofu al horno

• Tofu a la papillote

• Corazones de lechuga rellenos

• Pinchitos de verduras y tofu

• Tofu empanado

• Paté de algas y tofu con barritas de verduras

• Croquetas de tofu ahumado

• Atillos de tofu con alga nori

• Ensalada verde con queso de tofu y rabanitos

• Ensalada con mayonesa de tofu

• Consomé con albóndigas de tofu

• Tofu con salsa teriyaki

• Ensalada de tofu macerado

• Puerros con crema de tofu

• Salsa de tofu a las finas hiervas

• Estofado largo de tofu con kombu

• Tagliatelle con gambas, tofu frito y aguacates

• Tofu con menestra de verduras

• Teriyaki Tofu

•

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Ficha receta

Ensaladilla con mayonesa de tofu

(para 3 raciones)

Ingredientes

2 zanahorias a cuadraditos pequeños,
3 nabos a cuadraditos pequeños,
½ taza de judías verdes cortadas finas,
1 taza de maíz,
¼ de taza de olivas verdes sin hueso y troceadas,
1 cucharada de piñones ligeramente tostados.

Mayonesa:
1 bloque de tofu fresco,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 cucharada de miso blanco,
1 diente de ajo picado,
1 cucharadita de vinagre de arroz,
1 cucharadita de jugo de concentrado de manzana.

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Preparación

1. Colocar en una cazuela las zanahorias, los nabos, las judías verdes y el maíz. Añadir un fondo de agua, una pizca de sal marina y cocerlo a fuego medio y con la olla tapada, durante unos 10 minutos. Finalmente escurrirlo todo.

2. Añadir el resto de los ingredientes en una fuente.

3. Hervir el bloque de tofu durante 5 minutos. Inmediatamente, preparar la mayonesa, haciendo puré el tofu con el resto de ingredientes y un poco de agua. Procurar que tenga una consistencia muy espesa.

4. mezclar bien el tofu con las verduras y servir.

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